Estou a aproveitar a minha semana de férias para cozinhar.
Tinha na despensa um pacote de natas de arroz, cujo prazo de validade tinha terminado há poucos dias.
Como no rótulo está indicado "consumir de preferência antes de", este pacote pode ser ainda utilizado findo o prazo de validade, mas o fabricante não se responsabiliza por alterações na textura e/ou no sabor.
Queria fazer um prato de bacalhau e assim lembrei-me do bacalhau com natas, a que a minha mãe chama bacalhau delicioso.
Este usa mesmo natas (há receitas chamadas bacalhau com natas que usam molho bechamel).
Deixo-lhe aqui os ingredientes e o modo de preparar.
Ingredientes (para 2 pessoas):
. 200 g de bacalhau
. 3 cenouras médias
. 3 cogumelos brancos frescos
. 1 cebola
. 3 dentes de alho médios
. azeite
. água
. 200 ml de natas
. sal e pimenta
. 3 batatas grandes
Modo de preparação
Cozer o bacalhau em água a ferver e lume brando. Desfiá-lo e picá-lo na 1, 2, 3 (para evitar engasganços). Reservar.
Cozer as batatas previamente cortadas aos quadrados (podem ser fritas também). Reservar.
Picar a cebola, o alho, as cenouras e os cogumelos na 1, 2, 3 e refogá-los em lume brando com azeite e um pouco de sal.
Juntar o bacalhau e mexer bem com a colher de pau.
Evitar que o preparado seque juntando água.
Passados 15 minutos, quando já estiver tudo mole, juntar as batatas cozidas e mexer bem com a colher de pau. Deixar no lume durante mais uns 5 minutos.
Pré-aquecer o forno a 230 ºC.
Desligar o lume e juntar as natas, mexendo sempre.
Colocar tudo num pirex de ir ao forno e deixar estar durante 30 minutos a 230 ºC (até começar a borbulhar no forno). Reduzir para 180 ºC e deixar mais 10 minutos.
Desligar o forno e servir.
Bom apetite!
Dica: pode juntar queijo ralado por cima antes de ir ao forno. Durante a preparação do bacalhau no fogão, pode também juntar uns cubos de fiambre de perú ou bacon (eu tinha cubos de fiambre de perú no frigorífico, mas esqueci-me de usar).
A receita do livro da minha mãe é um pouco diferente e por isso deixo-a aqui também.
Bacalhau delicioso
Ingredientes
3 postas de bacalhau
3 cenouras grandes
1 kg de cebolas
2 kg de batatas
250 g de natas
3/4 l de leite
sal, pimenta q.b.
Desfia-se o bacalhau em crú.
Faz-se um refogado com as cebolas às rodelas finas ou picadas, mas com pouco azeite e pouco loiro. Junta-se as cenouras raladas e deixa-se ferver um pouco em lume brando.
Junta-se o bacalhau desfiado e continua a ferver, juntando aos poucos o leite e mexendo sempre.
Têm-se as batatas fritas cortadas aos quadradinhos (só cozidas no azeite).
Juntam-se as batatas ao refogado e envolve-se bem.
Fora do lume, juntam-se as natas e mexe-se bem.
Deita-se num pirex e vai ao forno com temperatura regular para alourar.
Tem de ferver um pouco dentro do forno.
Bom apetite!
